四川炒牛肉臊子正宗做法

用料:

牛肉 一斤

洋葱 1個

大葱 1根

花椒 50粒

大料 5顆

香葉 5片

桂皮 1塊

海底撈牛油底料 一小塊

郫縣豆瓣 三大勺

牛油 一小碗

菜籽油 一小碗

姜 幾片

四川炒牛肉臊子的正宗做法:

步驟 1   牛肉切1釐米見方的小丁放入適量油小火煎炸至表皮微焦

步驟 2  準備所需的配料，洋葱切大塊，大葱切大塊備用

步驟 3  倒入菜籽油和牛油混合 待油熱放入以上配料小火炸至水分幹掉 大約十五分鐘左右 撈出配料

步驟 4  上步的油放入海底撈底料小火翻炒 十分鐘左右

步驟 5  撈出海底撈渣子

步驟 6  加入郫縣豆瓣醬 小火不停攪拌防止糊鍋 炒十分鐘左右 油內配料不用撈

步驟 7   以上油中加入牛肉粒和高湯適量 大火滾開 小火燉煮一小時左右 待牛肉可以咬動 放涼出鍋裝盒 放冷藏保存

四川炒牛肉臊子正宗做法

1、牛腩買回用清水浸泡半個小時後切碎

2、葱薑蒜切碎

3、豆瓣醬也用刀剁碎備用

4、炒鍋燒熱放油，油稍多放一些

5、先把葱薑蒜爆香

6、倒入牛肉

7、炒至牛肉變色倒入豆瓣醬

8、翻炒均勻後倒入料酒去腥提色

9、倒入開水適量，放蠔油，胡椒粉，老抽

10、轉中小火慢慢煮，煮至牛肉爛時放鹽調味，因為放的有蠔油，味道已經很鮮了，不需要再放雞精或味精，然後可以關火了

四川炒牛肉臊子正宗做法

用料

牛肉

姜

五香粉

豆瓣醬

辣椒粉

甜麪醬

川味牛肉臊子的做法步驟

步驟 1

牛肉買牛鏟皮還肚皮都可以，不要買腿子。

步驟 2

第一步，把牛肉煮6至7成熟，切片

步驟 3

放油燒至7成熱，放牛肉，姜沬，豆瓣醬一起炸

步驟 4

牛肉炸好後，再放海椒面、花椒麪，放點甜醬，和滷粉就可以了。