1、準備做臊子的材料。郫縣豆瓣最好剁一下。
2、鍋中注油，五成熱時放入肉餡小火慢炒至肉餡吐油。
3、加入郫縣豆瓣炒出紅油。
4、再加入芽菜、甜麪醬、白5、添水燉五分鐘。如果有高湯最好加高湯。煮至汁水濃稠就好了糖、胡椒粉炒勻。
5、添水燉五分鐘。如果有高湯最好加高湯。煮至汁水濃稠就好了
6、葱蒜切末，小白菜洗淨。碗麪放入蒜末、少許鹽、生抽及辣椒油和花椒油。
7、煮鍋加水燒開後先把蔬菜煮熟後撈出放入麪碗。再下面條煮。最後放入煮熟的麪條攪勻。把臊子澆上去再灑上葱花即可。
臊子面的關健是臊子的做法要正宗，就像炸醬麪的炸醬，打滷麪的滷一樣，正宗的臊子面的做法是：各種蔬菜隨意，都切成指甲蓋大小的丁，傳統上講究五種顏色即胡蘿蔔，西紅柿，黃花菜，黑木耳和豆腐肉，炒好盛出備用，接下來準備漂花，雞蛋打散攤成蛋皮，切成菱形片，香葱韭菜或蓀切碎。
1麪粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋。
2一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麪粉，攪拌至麪粉成面絮。
3用手揉成麪糰，此時麪糰粗糙一些沒有關係。
4蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉麪團，如此反覆2到3次，揉過三次的麪糰已經非常光滑。
5最後餳好的麪糰擀成0.5釐米厚的面片。
6撒足量麪粉，切成10釐米寬，疊在一起。
7切成菱形塊。
8用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。
9將全部臊子材料切成丁。
10將肉切成肉丁。
11鍋燒熱，放少許油，加入一大勺豆瓣醬和適量辣椒醬炒勻。
12炒勻後再放入肉丁。
13待肉丁變色後，放入豆角丁、豆腐丁。
14再加入少許醬油，少許水。
15全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用。
16鍋中加水，放入一大勺豆瓣醬和辣醬，加入胡蘿蔔丁和白蘿蔔丁。
17水開後下入寬面，水再次燒開後繼續煮3分鐘。
18撈出面，拌上臊子即可。
