1、原料：鹿肉1000克，紅棗12枚，醬油、料酒、薑片、花椒、精鹽各適量。
2、鹿肉先用清水洗淨，放沸水鍋中焯去血水，切成重約50克的塊。紅棗洗淨去核。
3、將鹿肉下鍋後，注入適量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、薑片、燉至鹿肉8成熟，加醬油上色，再燉至熟爛為止。
鮮梅花鹿肉400克，野蘇籽1000克（實耗100克），龍口粉絲90克。調料色拉油1500克（實耗30克），鹽10克，味椒鹽15克，葱段、薑片各15克，味精5克，五香粉5克，奧克雞粉8克，乾麪粉10克，鮮蛋黃120克。
做法
1、鮮鹿肉用50℃的温水浸泡2小時，取出控水，將肉切成厚0.3釐米的片放入盆內，加葱段、薑片、鹽、味精、雞粉、五香粉抓勻，醃漬15分鐘至入味，去掉葱段、薑片。
2、將雞蛋黃倒入碗內攪勻，再將野蘇籽清洗乾淨，去掉水分放在深盤內。
3、鹿肉拍乾麪粉，拖蛋粘野蘇籽，下燒至六成熱的色拉油中炸中火浸炸2分鐘至脆時撈出龍口粉絲放入燒至八成熱的色拉油內中火炸10秒，撈出控油放在盤上，然後把炸好的蘇香梅花鹿肉放在炸好的粉絲上，跟味椒鹽上桌蘸食。
食材：鹿肉適量 大葱三根 胡蘿蔔一塊調料：葱薑蒜末 鹽 料酒 生抽 白糖 胡椒粉 麻油少許 蛋清半個 生粉少許做法：
1、鹿肉切片，用鹽、蛋清、料酒、生粉抓勻
2、大葱切成斜段，姜、蒜切末，胡蘿蔔切菱形片
3、起熱鍋入油，三成熱時將鹿肉下鍋，滑炒至半熟，加姜葱蒜末、生抽、白糖、料酒等，翻炒均勻後盛出
4、鍋內放胡蘿蔔煸炒變色，下姜葱蒜末爆香，下葱段、鹿肉翻炒，加生抽、胡椒粉、鹽煸炒幾下，淋麻油炒勻即可。
