用料:
葛根粉200g、白糖5勺、雞蛋2個、油300克
步驟 1
一隻碗調雞蛋液
一隻碗放麪包糠
葛根粉適量,加一點點涼水調一下,再用開水衝,我沒有經驗,這一步算是失敗的,但是我把溶液倒入小湯鍋裏放在火上加熱,邊加熱邊攪拌,仍然變成了透明的狀態,算是補救回來了。葛根粉里加入適量白糖,自己認為合適的甜度就可以了。
把凝固態的葛根粉倒在油紙上,壓平,壓成1-2㎝厚的塊狀,冷卻一下,切塊,其實大小形狀可以隨意。初次嘗試條狀比較方便。
切好的葛根粉條在蛋液裏滾一下,再在麪包糠碗裏滾一遍,熱油,小火,正反面稍微炸一下,微變黃色就可以了,很快的。
步驟 2
衝制好的葛粉(稠一點)放在油紙上,壓成型,厚度大約0.5cm,可以厚一點口感更好,都是熟的,不用擔心會炸不透。
同時,油紙會吸收部分水分
步驟 3
冷卻後切塊兒,1.5-2cm寬度,隨自己喜歡
步驟 4
先沾蛋液,再裹麪包糠
步驟 5
下鍋炸
步驟 6
金黃色就可以了,裏面的葛根粉是熟的,外層只有蛋液和麪包糠
步驟 7
起鍋後如果覺得油有點多,就用漏勺控一下油。我在盤子裏又墊了一張油紙,可以繼續吸掉一部分油。其實裏面的葛根粉沒有油進去,就是表面的油。
用料
葛根餈粑 適量,油 適量,鹽 適量,油潑辣椒 適量,青辣椒適量
做法步驟
1、將葛根餈粑洗淨備用
2、將葛根餈粑切片
3、鍋中倒入適量的油,燒熱
4、將葛根餈粑放入,炸至兩面金黃撈出
5、鍋裏放入鹽,青辣椒翻炒,炒出香味放入炸好的餈粑繼續翻炒均勻即可
油炸葛根餈粑首先準備
主料 臘五花肉 100g 葛粉 200g 輔料 姜蒜末 50g 鹽 10g 香葱 10g 青紅椒 50g 熟米飯 100g 玉米麪 100g 紅薯 200g 土豆 200g 步驟 1.臘五花肉切成小丁放入盆中 2.加入姜蒜末、香葱末、青紅辣椒碎和熟米飯 3.加入葛粉 4.加入少許玉米麪 5.加入少量清水拌勻,調至成粗顆粒狀 加入少許鹽拌勻 6.土豆紅薯去皮切大塊兒鋪墊在蒸籠上 7.將拌好的葛粉放在土豆紅薯上 8.大火蒸二十分鐘至葛粉變透明時即可