蘿蔔炒肉需要焯水嗎

白蘿蔔燒肉白蘿蔔最好要要焯下水。

一方面可以除去蘿蔔中的芥氣(也就是平常所説的蘿蔔的衝辣氣)另一方面可以縮短或調整兩種原料合燒時的成熟時間。

白蘿蔔其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。焯下水可以有效去除其辛辣味。