炒胡蘿蔔丁要焯水嗎

炒胡蘿蔔不需要焯水，如果焯水的話會破壞一部分維生素和胡蘿蔔素，得不償失。

我們知道胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，胡蘿蔔素作為維生素a的補充劑對視覺影響至關重要，如果長期缺乏胡蘿蔔素，可導致視覺下降，和夜盲症。

而如何吸收胡蘿蔔素也是至關重要的，一般來説胡蘿蔔素只有通過和油脂加熱，才容易分解出來，所以炒胡蘿蔔的時候一定要放油，但是不需要焯水。