材料: 豬頭1個 幹豆腐 600g 生薑 桂皮 花椒 鹽 紅燒醬油 適量
1 豬頭切成小半，水中浸泡24小時，期間換兩次水 ，浸泡後把豬頭洗淨
2 鍋中放入水，豬頭，生薑，桂皮，鹽等等煮到肉脱骨，很容易把豬頭上的肉拔下來
3 幹豆腐用熱水燙一下備用，從上至下一次是壽司簾，乾淨布，幹豆腐皮，豆腐皮蒲撲2～3層
4 把煮好的豬頭趁熱連皮帶肉一起扒下，放在鋪好的豆腐皮上，帶布捲成卷
5 卷緊一點，卷好後用繩子綁緊，最後在上面放上重物把裏面的肉壓實，壓8小時左右
6 把布拿去切好裝盤
豆皮素燜子的家常做法
燜子切塊，豆皮切條，香菜切碎。備用。
3、鍋中燒水，水開後加入豆皮和牛肉丸，煮熟。
4、電餅檔中加入食用油，倒入燜子。
5、煎至表面變色，依據個人喜好，可煎輕一些，也可煎至出ge。
6、碗中加入食材，加入醬油和少許老抽。
7、攪拌均勻後加入香菜碎即可。
豆皮素燜子的家常做法
烹飪步驟 7步
步驟1
拿一個小杯子盛滿土豆粉，倒入鍋內
步驟2
同樣的杯子按1:3.5的比例盛水，倒入鍋內
步驟3
攪拌均勻
步驟4
點小火，在製作的過程中始終小火
步驟5
不停攪拌，直至由白色變成透明色，越往後攪拌越不好攪
步驟6
倒入盤中抹平，讓它完全冷卻，冷卻後會感覺它很挺實
步驟7
切塊，倒入麻醬，鹽，白醋，蒜末，香菜等調料拌勻即可
