甜甜圈為什麼烤出來是硬的

甜甜圈烤出來是硬的説明麪糰揉搓發酵的不到位。甜甜圈的質地跟麪包類似，都是麪糰經過發酵再烘烤，麪糰先經過揉搓，使麪糰產生面筋後再發酵，這樣發酵好的麪糰氣孔會有彈性，成品比較柔軟蓬髮，如果揉麪不到位沒有產生面筋就發酵烘烤，那麼烤出來就是硬的