魚頭切開怎麼是黃色的

魚頭肉發黃那是變質的表現。魚肉黃是由於野生環境造成的，還與水質、飼料都有關係。如果魚肉是黃色的

那麼説明這個魚已經受到了污染，所以是不能吃的，儘快要把它處理掉比較好，如果只有一部分肉是黃色，可能是魚膽破了，染到了魚肉上。