主料：
豆腐750克
瘦肉150克
輔料：
花生油淹過豆腐豬油少量
生抽醬油一勺
鹽適當
雞精少許
白砂糖一勺
泡辣椒（紅的）3個
蒜3瓣
花椒50克
幹辣椒2個
紅薯粉/嫩肉粉50克
步驟1
瘦肉切末，倒入一勺料酒、少許鹽醃製
步驟2
豆腐切塊
步驟3
鍋中倒入花生油，放入花椒，油温變熱後倒入豆腐塊
步驟4
在炸豆腐期間準備好需要的調料，蒜末、泡辣椒末、幹辣椒段、花椒粒
步驟5
豆腐炸好撈出
步驟6
用小刀掀蓋、挖洞，準備裝肉餡
步驟7
豆腐餘料用盛器另裝
步驟8
裝入肉餡
步驟9
用牙籤將封口固定住
步驟10
鍋中放少許豬肉燒熱，將準備好的調料煸香再倒入清水，然後倒入生抽醬油、雞精、鹽、少許白砂糖調味。味兒調好後倒入豆腐
步驟11
鍋中水沸後，小火燜3分鐘左右即可，留點湯汁用小碗裝四分之一的清水，倒入紅薯粉調成青汁，倒在豆腐上面，微微翻動豆腐收汁即可
