毛峯和炒青的區別

炒青綠茶因乾燥方式採用炒幹而得名。而黃山毛峯是烘乾的。

毛峯，指綠茶初制中形成條索細緊，露茸毫的嫩烘青。在小葉種地區制的毛峯，外形細緊，茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，葉底嫩綠明亮大葉種制的，色澤較黃或暗綠，香味較厚實，葉底肥嫩露芽。