韭菜蝦仁餡不需要複雜的調味料，只加鹽和食用油就可以調製出特別美味的餡料！因為韭菜清香鮮美，蝦仁本身更是極度鮮美的代表，食材本身不需要提鮮增味，加味精雞精這些反而破壞食材本身的鮮美，而且像花椒大料這些調味料跟韭菜也是衝突的，會讓韭菜的清鮮蕩然無存
把韭菜切碎，放少許鹽，放入搗碎的炒雞蛋，放入耗油，香油，雞精，少許，再把剝好的蝦仁去掉蝦線剁碎加入一點點胡椒粉，打入一個雞蛋攪拌均勻摻和在韭菜餡裏，注意:韭菜特別容易出湯，調韭菜餡的時候，最後才能放鹽，這樣不容易出湯，最好放一點食用花生油，鎖住水分就可以包餃子了。
