用料：
西紅柿 4個，雞蛋 2個，葱花 少許，白醋 2滴，食用油 適量，玉米澱粉 2勺，香油 少許，鹽 少許，雞精 半勺，清水 適量。
做法步驟：
1、準備食材。四個西紅柿洗淨切小塊，一根小葱切小段，兩個雞蛋滴2滴白醋打散，兩勺玉米澱粉加水調勻備用。
2、起鍋燒油。油熱放西紅柿翻炒，然後放鹽，便於西紅柿起沙，西紅柿炒得越爛越好。
3、加入清水，蓋上鍋蓋，等水燒開。
4、將水澱粉淋入，攪拌均勻，再將雞蛋順着筷子淋入，用勺子緩慢推動，防止將雞蛋花打散。 5.雞蛋成型後，關火。撒上葱花，淋幾滴香油，加半勺雞精，攪拌均勻即可出鍋。
西紅柿雞蛋湯做法：
食材：西紅柿 雞蛋
做法：
1、洗淨的西紅柿先給它切片再切丁，這時候有人會擔心，不去皮有農藥殘留，沒關係，你可以給西紅柿表面打上十字花刀，用開水一燙，去皮也很容易，然後再切丁就可以。
2、開始準備配料，蒜片少許，切點香菜末，碗中裝兩個雞蛋，加點醋去腥味，然後打散就可以。
3、下面開始做湯，起鍋燒油，5成熱之後放上蒜片，爆香。然後倒入西紅柿丁，炒出汁，然後加清水，大火燒開就行。
4、水開後淋上水澱粉，這樣做出的蛋花湯濃稠還不混，再次燒開後呢，淋上蛋液，定型之後呢，攪拌攪拌，這樣的蛋花非常的美觀。如果想要絲狀的蛋花，倒蛋液時，就需要順時針，逆時針來回的攪拌。
5、最後開大火，放勺鹽，一勺糖，淋上香油，加點香菜，關火就行。
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評
主料：西紅柿一個
輔料：雞蛋一個、葱花3克、水4碗、鹽2勺、雞精1勺、生粉2勺。
番茄洗淨改刀先去蒂，切西紅柿，儘量小塊一點，雞蛋攪拌均勻備用，生粉加水沒過生汾即可，攪拌均勻，備用。
鍋內加油燒熱下番茄，炒到油質變為番茄色，加水3碗半左右，等燒開，加2勺鹽，1勺雞精，再熬1分鐘，然後倒入生粉，攪拌均勻，沿水邊繞圈下蛋液，蛋液下完立馬關火即可。
