蠣黃和生蠔的區別是形狀不同。
生蠔在北方常被稱作海蠣子、牡蠣，而在南方無論生熟都叫生蠔，也有叫“蠣黃”或者“蚵”（he）的，如閩南地區有名小吃“蚵仔煎”。
雖然很多時候和很多地方也把“生蠔”稱為牡蠣，或者嚴格地説，生蠔屬於牡蠣的一種。但是，就鋅含量而言，兩者的差別卻十分驚人：根據楊月欣主編《中國食物成分表》，每100g生蠔，含鋅71.2mg，而同樣重量的牡蠣，含鋅只有9.39mg，生蠔是普通牡蠣的7.6倍。就鋅含量而言，生蠔絕對是佼佼者，遙遙領先於其他天然食物，再無一種食物可以望其項背。
北方漁民稱之為海蠣、石蠣。沿海皆可產蠔。
牡蠣又叫生蠔或海蠣子，它們是同一種東西。 海蠣子是一種雙殼軟體動物類海產品。牡蠣肉質肥厚味道鮮美，被譽為海里的牛奶牡蠣和生蠔的區別：生蠔比普通的牡蠣個頭較大生蠔價格比牡蠣貴
海蠣子個頭偏小，到季節會反漿，現在多數也是養殖，真正野生的海蠣子是緊緊的趴在巖石上的，拿着特定的工具可能都敲不下來，當地人趕海可能弄到野生海蠣子，但是個頭普遍偏小，其實都算是牡蠣，但是也分好多品種，有的長得大，有的個頭小些。比方説蘋果吧，有紅富士、花牛、金帥等不同的品種。
蠣黃和生蠔的區別是形狀不同。生蠔的個頭明顯更大，和蠣黃個頭小。生蠔的外殼比牡蠣更光滑，摸上去更舒服，而且生蠔的肉緊緊貼着外殼，肉比較肥厚鮮嫩。而蠣黃肉少，口感沒有生蠔好。
