1、高根白菜，5000克精鹽，750克幹辣椒，少許
2、將白菜去掉老葉、黃葉洗淨，晾曬到7-8成幹裝壇，一層菜加少許鹽碼好，頂上用乾淨的石塊壓緊，倒入涼開水淹沒菜即可，封口醃一個月即可食用。
3、食用時擠去水可進行改刀，切成絲，同幹辣椒或肉絲炒後食用。
長梗白菜醃製的方法很簡單 ，先挑摘乾淨 ，然後晾曬一天 ，在進行清洗兩三遍 然後上兩顆一起切碎 ，可以根據自己喜歡的大小選擇 ，我一般是喜歡切3mm左右 ，然後直接用鹽拿來醃製 ，放在盆子裏面醃四個小時 ，只有等醃水出來以後才可以放到到洗好的玻璃瓷罐 ，等20天左右就可以拿出來吃了
