原料：腔骨、葱、姜、八角、香葉、幹茴香梗、料酒、白醋、鹽、水。
做法步驟：
第1步、腔骨斬成小塊清洗乾淨用水浸泡1個小時去一下血水，中間換幾次清水。浸泡過的豬棒骨涼水下鍋煮沸後撇去浮沫，大概煮10分鐘左右直至撇淨血沫。焯水期間把煮鍋加入適量的清水燒熱備好
第2步、焯好水的腔骨用温水再次沖洗乾淨雜質放入煮鍋中
第3步、加入切好的葱段、薑片、八角、香葉、幹茴香梗、料酒和白醋，蓋好鍋蓋燉煮1個小時
第4步、燉煮期間撇幾次油沫這樣喝湯時不會太油膩。
第5步、1小時後加入適量的鹽調味兒
第6步、再繼續燉煮30分鐘左右，湯汁呈白色即可關火出鍋。
原輔用料：1000克豬大骨（帶肉筋、骨髓的最好）葱頭20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陳皮5克、香葉5克、丁香3克鹽25克、雞精3克、酵母抽提物回味粉5克、豬肉增鮮膏5克，白糖15克、醬油20克、料酒10克
一、前處理
浸泡：將大塊豬脊骨洗淨，冷水浸泡約6-12小時，中間可換水數次，去除血污
焯水：將豬骨放入冷水中，燒開至水沸一段時間，撇去浮沫，撈出豬骨後用冷水洗淨。
二、醬汁
醬制：另起一鍋熱水（要沒過大骨才行），水沸時放入焯過的豬骨，放入葱頭、姜、桂皮、花椒、陳皮、香葉、丁香、料酒、醬油（糖色）、酵母抽提物回味粉等調料
大火煮沸，小火繼續煮一個小時，至八成熟
加入鹽、雞精、酵母抽提物豬肉增鮮膏、白糖等調味
收汁：改中火或大火再煮半個小時，收一下湯汁即可。
清燉骨頭湯的做法桶骨1千克。清水洗淨中間敲斷。放開水中焯水，再清水洗淨，把桶骨放入鍋中。加水2千克，生薑5片葱段三根，料酒五十克。 醋5克，大火燒開改小火燒30分鐘。放15克鹽 再小火燒一小時。撒上葱花即可。燉骨頭湯一定要加點醋，這樣容易使骨頭中的鈣揮發出來。
