1、主料：金翅魚2條、葱10克、姜10克。
2、輔料：油3勺、蒜3個、啤酒適量、味極鮮醬油1勺、紅燒汁1勺、鹽適量。
3、金翅魚去除內臟洗淨。
4、切成段。
5、葱薑蒜切好備用。
6、鍋裏油熱加入葱、姜、蒜炒香。
7、加入金翅魚段炒一炒。
8、加入適量啤酒剛沒過金翅魚，不要加水。
9、加入味極鮮醬油。
10、加入紅燒汁。
11、加入適量鹽燉煮至湯汁濃稠即可。
用料：金翅魚500克、東星斑魚肉250克配料：金華火腿、清江菜花、雞蛋調料：雞汁、精鹽、味精、澱粉、姜、葱、高湯
1、金翅魚取肉，切雙飛刀成蝴蝶片，用蛋清、精鹽、味精上漿。薑切片，葱切段，火腿切絲。
2、將魚片攤開，放人一部分煨好的魚翅、火腿絲後，將魚片對摺，兩片對摺的片相對，放在盤內成玉蝶，放上薑片、葱段，上蒸籠蒸熟，去姜、葱，碼入盤中四個角，在盤中再放人煨好的魚翅、火腿絲、清江菜花。
3、鍋內放入高湯、雞汁，勾薄芡，起鍋淋在“玉蝶”上即可。
方法/步驟分步閲讀
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準備好做菜用的材料，黃翅魚去鱗和內臟洗乾淨備用，在魚的兩面劃兩刀。
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姜葱辣椒切好備用。
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鍋裏放油，燒熱之後放入適量的鹽，再放入姜和辣椒。
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放入黃翅魚乾煎。
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煎一會之後翻到另外一面煎。
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加入適量的料酒和醬油，燒一會。加入葱花、味精，煎熟即可出鍋
