用料：淨通脊肉200克，富士蘋果500克，麪包糠100克，紅椒，雞蛋75克，番茄汁、麪粉各50克，白糖、澱粉各40克，醋15克，葱、姜適量，紹酒10克，鹽、香油各5克，食用油150克。
製作過程：
（1）通脊肉切成塞子塊，用紹酒、香油、鹽、姜、葱醃浸30分鐘。取出，拍成大片蘸幹澱粉即成肉脯。
（2）富士蘋果去皮，切成古錢形狀，拍入麪粉，掛上全蛋液，蘸勻面包糠即成古錢。紅椒用剪子剪成一條粗絲，用水浸透備用。
（3）將製成古錢狀的蘋果用熱油炸透，用紅椒穿成串，碼放在盤子一邊。
（4）將肉脯炸至外酥裏嫩，呈金黃色，控油，碼放在盤子另一端。
