我們先準備一些豆芽。
準備兩個雞蛋。
準備點火腿。
把雞蛋炒好。
把火腿放下去。
再把豆芽放下去。放下粉絲。一起翻炒。一定要不停的翻，否則他會粘鍋。一道炒米粉就做好了。
1/8 娃娃菜幾片切絲，胡蘿蔔切絲待用，幹香菇泡發切絲，葱切段備用。
2/8 豆芽洗淨。
3/8 粉絲温水泡軟瀝乾水份備用。
4/8 雞蛋磕散，鍋里加少許的油燒至8成熱，倒入蛋液，攤成圓形的雞蛋餅，再弄碎成小塊的盛盤備用。
5/8 鍋熱油，倒入娃娃菜絲煸炒片刻，加入豆芽菜。
6/8 炒的有點出水了在加入胡蘿蔔和香菇。加一點點生抽。
7/8 加入泡軟的粉絲拌炒，記得加一點點水，不然太乾，加入葱段。倒入雞蛋餅，快速翻炒。
8/8 加少許食鹽拌入味後稍微蓋蓋一小會兒，即可出鍋食用
1、食材：粉條1把、五花肉100g、香葱2顆、大蒜3瓣、生薑5g、黃酒5g、郫縣豆瓣醬5g、生抽5g、食鹽5g。
2、粉條提前用冷水泡軟，新鮮五花肉剁成肉末，加入適量生抽、澱粉、黃酒，用手抓拌均勻，醃製10分鐘。
3、炒鍋裏倒入適量清水，大火燒開後倒入粉條，加一勺老抽、一勺香醋，焯水1分鐘，熬出後倒入冷水中過涼，撈出瀝乾水分，加適量食用油拌勻。
4、炒鍋裏倒油，燒至五成熱時加五花肉末，快速炒出香味，變色後加葱薑蒜爆鍋，加一勺豆瓣醬炒出紅油，淋入適量料酒、生抽，去腥增香。
5、倒入拌油的粉條，快速翻炒半分鐘，加適量食鹽、雞精調味，炒勻後即可關火，撒上葱花，淋入適量花椒油拌勻，即可盛出裝盤。
