羔羊肉和羊肉的區別

主要是選擇的羊不同、肉色不同、肉質不同、口感也不同。

    所謂選擇的羊不一羊就是，羊肉一般選擇的是成羊，而羔羊肉選擇的是一年內的羔羊。

   所謂肉色和肉質不同就是，羊肉色較紅或紫紅，有着較為明顯的紋理，肉質較粗緊密結實，羶味更加濃郁。而羔羊肉肉色較淡，呈現出淺白色，有着較脆的骨頭，羊油較少，羶味較輕。

    所謂口感不同就是，羊肉緊實有嚼勁，羔羊肉嫩滑、清爽、好嚼。