1/带鱼中加入少许盐、姜片
2/再加入高度白酒，拌均匀腌制一下去除异味
3/将适量的盐、白糖、五香粉放入小碗中
4/加入适量的生抽、蚝油
5/热锅凉油， 放入葱姜蒜末和红椒煸炒出香味
6/再倒入调制好的碗汁
7/再加入适量的水，炖煮三分钟
8/将煮好的五香调味汁放入保鲜盒中放凉
9/腌制好的带鱼表面拍层薄薄的生粉
10/烧锅油， 油温六、七成热的时候放入带鱼进去油炸
11/将带鱼炸熟，再微微炸酥点
12/将炸好的带鱼捞出后放在已凉的五香调味汁中，浸泡二个小时以上（或冰箱中冷藏过夜），就可以食用了。
1、先把刀鱼剪成段，剪掉鱼鳍，剔除内脏。然后在每块上划两刀。用料酒、生抽、五香粉将刀鱼段用筷子拌匀，腌制一下。
2、开火热油，将腌制好的刀鱼段依次放入锅中翻炸。
3、炸至金黄色夹出，装盘备用。
4、葱切丝，姜切丝。
5、另起锅，倒油。葱姜丝放入，煸锅。
6、依次倒入醋、生抽、料酒
7、再倒入一碗水。
8、不用等水开，将刚才炸过的刀鱼段放进汤中，盖盖儿焖。
9、在炖的过程中，放点白糖。
10、汤汁变少后，放入切好的蒜片。
11、再放点盐和味精，十三香。
12、临出锅前滴几滴香油。
13、撒点香菜样子更美哦！
