没有姜可可以用别的代替
1、用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴,时间是不能低于5分钟的。柠檬浴是去除鸭子腥味的关键。
2、炒锅上火不加油直接倒入鸭块儿翻炒 ,前一分钟炒出的汤要倒掉。 做到以上两步,鸭子一点腥味都不会有。
制作材料
老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净,切块酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时
姜有两种作用,一是用姜的香味,二是姜可去腥。没有姜放些料酒,可去腥。但姜的香味就没有了,加点葱蒜虽不能代替姜,也算一种没有姜的权宜之计吧,俗话说(想要香,葱蒜姜)