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最正宗酸菜,云南宣威杨柳宝山农家自制土特产腌制。
做法
步骤 1:大苦菜晾晒半干后,洗净,控水。
步骤 2:切碎。
步骤 3:加入盐。
步骤 4:使劲揉搓出多余水分 捞出。
步骤 5:姜切大片即可。
步骤 6:加入调料,红糖打碎。
步骤 7:和拢即可。
步骤 8:放入土坛或者玻璃坛中,密封1个月后开封即可。
宣威最正宗腌菜是青菜
用青菜做的酸菜是宣威农家最普通的菜,从我有记忆起,这道菜就摆在我家的饭桌上了,我成长岁月里的那些香甜滋味跟它的慷慨分不开。
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