主料:
牛肉300克
青泡椒6根
红泡椒2根
泡姜1块
辅料:
菜籽油5茶匙
料酒4茶匙
淀粉4茶匙
盐1/2茶匙
鸡精1/3茶匙
胡椒粉1/4茶匙
小葱2根
花椒1撮
小苏打少许
白糖少讦
1、 牛肉漂洗,切成粗丝
2、 放料酒、盐、胡椒粉和少许的小苏打
3、 分三次加入少许的水、抓上劲,放浞粉
4、 加适量的水、抓均匀,放些菜籽油
5、 拌均匀,静置十分钟左右。
6、 泡姜切细条,青、红泡椒切马耳朵段,小葱切颗。
7、 油至四五成热,倒入牛肉
8、 用筷子将牛肉划散
9、 牛肉变色后捞出
10、 锅留底油、小火,下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味
11、 倒入牛肉,放小葱、鸡精
12、 大火,浇料酒、翻转均匀即可
— 食材清单 —
主料:牛肉250克
辅料:泡椒适量,泡豇豆适量,生姜适量,蒜适量,鸡蛋1个,辣椒面适量,花椒面适量,生抽1勺,料酒1勺,鸡精适量,小米辣4个
— 烹饪步骤 —
1· 把洗好的牛肉切成丝或者小片,倒入一勺料酒,一勺生抽,少许辣椒面和花椒面,再加入一个鸡蛋搅拌均匀
2· 准备好泡椒,泡豇豆,姜片,以及蒜片
3· 4个小米辣切成条状
4· 烧油,将准备的配料全部倒入锅里爆香(小米辣先不要下)
5· 倒入牛肉,炒至断生
6· 然后在加入小米辣
7· 起锅啦
食材:
牛肉250克、红泡椒10克、蒜3瓣、大葱200克、姜2克、食用油10克、盐1克、豆瓣酱2克、生抽2克、胡椒粉1克、鸡精1克、醋2克、料酒2克、淀粉3克
做法:
1、牛肉切成丝,加入料酒、淀粉拌匀,腌制15分钟
2、蒜切片,姜切片,红泡椒切碎
3、锅中加入适量油,油温6成热时,下牛肉丝炒散,加入豆瓣酱、泡椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、胡椒粉炒出红油
4、放入醋、鸡精炒匀即可。