四川的毛血旺,火锅底料,大葱,生姜,青花椒,开火炒,炒出来味道就渗水烧开,准确鸭血或者猪血,(血用开水紧一下)毛肚洗干净,豆芽掐脚,倒入锅中一起煮。
2、 猪血用刀划成小块。
3、 葱切花,蒜剁碎,姜切片,青辣椒和泡椒切丁。锅中倒油烧热,加入姜蒜,青辣椒,泡椒,花椒小火炒出香味。
4、 倒入适量清水大火烧开。
5、 倒入猪血块,继续大火煮。
6、 边煮边用铲子轻轻翻动,以免粘锅,受热均匀更易熟。
7、 煮到颜色变黑即可关火,调入味精,鸡精,花椒粉轻轻搅匀。
8、 盛出装盘,舀入一大勺油辣子,撒葱花,即可食用。
9、 红辣椒是装饰用的。
10、 油辣子是自制的,喜欢可以参考我的菜谱“自制油辣子”。