1 材料：花鲢鱼头 豆皮一张，蘑菇，腐竹 小葱，姜，色拉油，盐，料酒。
香菜，枸杞，鸡精
2 鱼去掉鱼身，小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的
3 锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内放点料酒，少许白糖
4 大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右
5 至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤
1、准备所需材料
2、热锅烧油
3、放入姜丝
4、放入鱼头，两面都煎一下
5、倒入适量白开水
6、放入适量盐调味
7、放入适量白胡椒粉调味
8、全程开大火炖15分钟左右
9、汤汁炖至又白又浓，关火
10、倒入碗中，放入适量香菜，即可
主料：大头鱼1条、豆腐两块辅料：香菜2棵、葱1根、姜3片、盐适量。
制作方法1. 洗净宰好的 自鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块
2、 豆腐冲净，切块香菜和葱洗净，切末
3、 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄
4、 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟
5、 放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。
