食材
茄子2个，蒜末1把，姜末1把，干辣椒2个，红辣椒1个，香葱2根
做法
1
茄子切小段
2
蒜末
3
姜末
4
红辣椒段
5
碗中加蚝油、生抽、白砂糖、芝麻、葱段
6
起锅烧油
7
茄子上锅蒸10分钟
8
将料汁浇上茄子即可
准备食材:
长茄子1根，大蒜四瓣，小米辣2个，鸡精少许，精盐少许，生抽两勺，白醋少许。
操作步骤:
1、首先将准备好的长茄子一根，将其去掉根部。然后放入清水中冲洗掉外边的泥土。然后将长茄切成圆块，然后再对半切开。
2、盆中加入适量的清水，然后再加入白醋一勺。将处理好的茄子放入里面浸泡十分钟，这样做出来的蒸茄子不容易发黑。
3、十分钟之后，我们将茄子捞出。蒸锅中加入适量的清水，将其大火烧开。然后在上面放上一层篦子，然后将茄子外皮朝上，平铺在篦子上。然后盖上盖子，上锅蒸至五分钟。蒸制五分钟，大概茄子就熟透了。
4、准备料汁:大蒜四瓣拍散切碎，小米辣两个将其切碎。一起放入碗中。然后在里面放入生抽一勺，放入陈醋半勺，然后再放入鸡精半勺，精盐半勺，将其搅拌均匀就可以了。
5、蒸制好的茄子，我们用手撕成小条，然后摆放在盘中。在上面浇上准备好的料汁，翻拌均匀，在撒上少许的葱花。就可以装盘食用了。
主料
紫皮茄子2个
辅料
姜2片
蒜2瓣
葱2棵
生抽2勺
蚝油1勺
淀粉2克
盐1克
鸡精1克
瘦肉60克
做法步骤
1、瘦肉切小丁、加生抽、胡椒粉、花生油，剁肉末。
2、姜、葱、蒜切末。
3、取小碗，放入清水、盐、鸡精、生粉、两勺生抽、一勺蚝油，调成味汁。
4、茄子切条状，入锅，大火油炸。
5、盛出控油。
6、锅内底油，下肉末，炒散变色。
7、加姜、葱、蒜炒出香气。
8、茄子倒入锅内。
9、放味汁，烧开，小火，焖三分钟即可
