木耳泡不开还发脆怎么回事

估计是方法不对，泡木耳的时候要采用冷水浸泡。

木耳干的时候分量是比较轻的，如果采用冷水法来浸泡木耳的话，1千克干木耳可以出七八千克左右的湿木耳，而采用热水去浸泡木耳的话，1千克木耳里面只能够泡出5到6千克左右，由此来看，采用冷水去浸泡木耳的吸收率更高，也因为含有的水分汤汁更多，所以冷水泡出来的口感也会更脆爽，吃起来更鲜嫩。