主料：鲢鱼头(1000克)、粉皮(150克)、酸菜(100克)
调料：油(适量)、盐(适量)、糖(适量)、料酒(适量)、老抽(适量)、葱(适量)、姜(适量)、辣椒(适量)、胡椒粉(适量)、鸡精(适量)
做法：
1 准备食材
2 鲢鱼头去鳃，去鳞，去肚，洗净沥干，锅里油热，放入鱼头
3 两面煎透
4 加葱结，姜片，辣椒
5 加适量清水，加料酒
6 加糖，老抽
7 大火煮12分钟
8 放入粉皮
9 放入洗好的酸菜煮5分钟
10 加盐
11 加胡椒粉煮1分钟
12 加鸡精，撒些葱段即可
小窍门：
1.如果不放老抽，做成鱼汤也很好吃。
2.鱼要煎透才不腥。
