食材用料
柴鸡1只 鲜香菇半斤
大葱30克 八角3粒
香叶1片 姜10克
花椒数粒 丁香2粒
老抽1勺 料酒1汤勺
生抽2勺 盐2克 桂皮1小块
步骤方法
1，柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟
2，锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水(开锅即可)，然后捞出洗去浮末鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香
3，葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里
4，加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时香菇清洗干净后放进锅里，加盐再炖20分钟，肉熟透酥烂即可
