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羊扒是羊的肋條，即連着肋骨那一塊肉羊蠍子是帶裏脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨。在做法上，羊蠍子主要可以做羊蠍子火鍋，羊蠍子也是一道很不錯的菜品，而羊扒主要是烤着、煎着吃或者燉湯。北京冬天愛吃羊蠍子火鍋，熱鬧祛寒很不...

調料包：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香葉5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大蔥10克，姜10克，茴香籽5克。做法：1、首先將10斤羊脊骨按着骨頭節剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折2.羊脊骨、腿骨一起放到鍋裏用熱水燙一下，把羊的腥羶味和血...

羊蠍子是一盤美味，凡是到犟骨頭店的，都要一盤羊蠍子，在匠者的精心調製下，很遠就聞到羊蠍子的香味。食用羊蠍子，一是可以嚐到美味佳餚。二是羊骨頭可以增強人的體力。羊蠍子肉爛...

羊蠍子在燉的時候必須敞開鍋燉，敞開鍋燉的原因，是爲了讓羊蠍子的羶味在空氣中散發出來，燉羊蠍子必須要小火慢燉，鍋蓋敞着，加上用小火慢慢的燉，這樣做出來的羊蠍子，湯濃味美，而且是一點羶味都沒有，如果在用柴火燉，那個味道就更不...

一如果是大塊呈現綠色的話，是因爲買的肉，肉質不好，可能是病羊或死羊二是由於煮的時間長，骨中所含的鐵元素外浮。建議不再食用。...

吃羊蠍子容易上火，食用羊蠍子時，最好多吃一些寒性蔬菜，如生菜、苦瓜、萵苣、黃瓜、西紅柿等，能生吃盡量生吃，以達到溫寒平衡。有些人是十分喜歡吃肉的，但是食用羊蠍子的時候一定要注意營養的均衡搭配。烹製羊蠍子時，鹽在一開...

1、首先將羊蠍子用斬骨刀，剁成大塊，用清水洗淨後，浸泡2個小時，泡出血水——（注意：浸泡過程中，需要換2-3次清水，這樣可以更好的將血水泡出，去除腥味。）2、鍋內放入清水，將泡好的羊蠍子冷水下鍋，放入少許料酒，燒開之後撇去浮沫，撈出用...

原料：羊脊骨10千克，高湯10千克，清水3千克，生抽300克、雞粉65克、十三香23克，鹽10克。薑片150克、段100克、蒜30克。香料：八角45克、小茴香35克、白豆蔻30克、良姜15克、山奈10克、花椒30克、當歸15克、孜然50克、幹辣椒50克...

正宗羊蠍子的料包配方，主料羊蠍子20斤配料姜200克蔥200克蒜可以放點料酒80克，紅曲米60克，蠔油80克，冰糖30克，金獅醬油1.2斤，生抽150克，乳汁30克，胡椒粉30克，鹽140克，配料，雞精80克，味精80克，麥芽粉15克，麻辣鮮15克，豆豉30克，配料千里...

分爲3個等級，分別是羊脖，羊脊柱，羊尾。最傳統的羊蠍子要分爲以下幾個部分。也就是從羊脖子到羊尾巴這一段都能稱之爲羊蠍子。羊脊柱肉最少，但是肉最香，愛啃骨頭的最愛，但確實沒什麼肉。羊脖肉多有骨髓，吃起來超爽，超滿足。羊...

羊蠍子焯水的湯是要倒掉。清燉羊蠍子的方法其實很簡單，最鮮美的食材要用最簡單的料理方式來處理首先，只需要將買回來的羊蠍子按照適當的尺寸切開，並且清洗之間的血水之後再用冷水下鍋煮開，將羊蠍子的首次加熱燒滾之後，將焯...

是的，新鮮的羊蠍子肉質發紅，聞起來，有一些腥羶味，肉一模有彈性，且發粘的感覺，如果是有臭味，就是不新鮮了，就不要食用了。...

羊蠍子應該是北宋大詩人蘇東坡發明的，蘇東坡一生顛沛流離，後來被髮配到今海南島一帶，生活破落，吃飯都成了問題，當時人們殺完羊吃羊肉，剃下羊肉的羊蠍子都被人們給扔都掉了，蘇東坡撿回來煮熟後吃了覺得非常好吃，還不輕易告訴別...

用料羊蠍子2斤或羊排羊腿羊裏脊蠍子味道最好了洋蔥紫色白色均可1個大香菜5顆酌情姜1小塊片大蔥白1根蔥白大蒜半頭香料料油一份燉煮鍋裏一份都寫在一起了大料香葉桂皮紅辣椒小茴香花椒草果醬料4種郫縣豆瓣醬芝麻醬王致...

用料：香葉3片，姜10片，蔥半根，花椒一把，料酒了勺，茴香一點點，鹽4勺，蒜半頭，八角2個，老抽1勺，生抽3勺，糖半勺，桂皮1小塊，大蔥半根，黃豆醬2勺&nbsp一整根羊蠍子，切成小塊。備用。&nbsp冷水下鍋，放少許花椒，料酒，大火燒開去血沫。&nbsp除出血...

應該是燉的時間短了，羊蠍燉之前要用冷水泡一個小時左右，把裏面的血水泡出來，然後洗乾淨冷水下鍋，熱水會直接湯老的，加入一些料灑，煮開鍋後把浮沫打幹淨，把羊蠍子撈出來清洗乾淨後後是要冷水下鍋，加入各種調料後大火燒開，轉小火...

主料：羊骨6000克調料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香葉5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大蔥10克，姜10克，茴香籽[小茴香籽]5克1、先將10斤羊脊骨按着骨頭節剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折2、羊脊骨、腿骨一起放到鍋裏用熱水燙一下，把...

羊蠍子怎麼挑選1、優質的羊蠍子其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的羊肉鮮味。因此我們可以從顏色、觸感等方面挑選優質的羊蠍子。2、“橫切牛羊豎切豬斜切雞”。豬肉要順着肉的紋理...

燉燉羊蠍子沒有脫骨的原因就是，你燉羊蠍子的火候不到，還差火候達不到一定的時間，羊蠍子沒有完全煮透煮熟，所以他不會脫骨的，如果你一定要讓羊蠍子脫骨的話，可以再囤一段時間，這樣時間到了，羊蠍子自然會脫骨的，蘿蔔白菜各有所愛...

冰箱冷凍儲存。因爲肉質品不能放入冰箱冷藏，冷藏室潮溼容易滋生細菌，因此，新鮮的肉製品，一定要及時放入冰箱冷凍室存放，吃的時候，拿出來解凍即可，新鮮度依舊很好。只是您需要注意的是冰凍羊肉時，一定要在羊蠍子上灑少許清水，然...

將羊蠍子用涼水去血洗乾淨，再用開水燙一遍去掉血水，燒鍋放油用蔥姜炸鍋，放入羊蠍子翻炒，炒到羊蠍子兩面發黃，加老抽，生抽，五香粉，甜麪醬，鹽料酒再加入熱水煮熟就好...

羊蠍子貴，羊腿便宜一些。前幾天到農貿市場購買牛羊肉，準備吃火鍋，在牛羊肉店詢問了牛羊肉的價格，羊褐子75元／公斤、羊腿65元／公斤、羊排55元／公斤、牛肉70元／公斤、牛裏脊90元／公斤，羊蠍子比羊肉貴，買了2公斤羊褐子、3公斤牛肉，還...

羊蠍子（LambSpineHotPot），是一道魯菜，主材是帶裏脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常用來做清湯火鍋，味道鮮美...

羊蠍子一根，大概有20斤左右。由於羊蠍子是羊身上最大的一根脊骨，所以他是最沉的一根兒，而且是羊身上唯一一根兒，所以它的價格也會更高一些，我們買它是爲了吃它的獨特性和它的美味。羊蠍子裏面含有豐富的蛋白質，我們再貴也需...

都好吃，羊蠍子可以做火鍋，燉出來的肉熬出來的湯，香味十足既可以吃肉又可以喝湯。羊小腿做燒烤百吃不膩，聚餐硬菜。所以兩者都非常好吃。羊蠍子肉和腿部的肉都是比較好吃的肉，但是看要做什麼，如果是煮着吃，還是羊蠍子肉比較嫩...