用黃桂花。
桂花酒是選用秋季盛開之金桂爲原料，配以優質米酒陳釀而成.具有色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點，它是宴會及製作雞尾酒的上乘美酒，也是您自享或饋贈親友的佳品。
桂花酒釀要用黃桂花還是紅桂花
用黃掛花好。因爲這桂花最香。
紅桂花開花時花香較爲清淡，沒有黃桂花濃郁。黃桂花開花時散發的香味特別的強烈，同時香味持續的時間較長，香味傳播的特別廣泛，長時間下來香味也不會消散。
紅桂花顏色較淺，偏紅，黃桂花顏色偏淺，花朵呈淡黃色香味，紅桂花開花時花香較爲清淡，黃桂花開花時味道特別強烈葉片，紅桂花葉片呈披針形，黃桂花葉片邊緣不規則，葉面較爲粗糙生長習性，紅桂花的耐陰性和耐高溫性較差，黃桂花對環境的適應性較強。
