鉻鋼和v金剛菜刀哪個好

鉻鋼菜刀好。鉻鋼，是指含鉻的合金鋼，鉻能增加鋼的淬透性，提高鋼的強度和耐磨性。但鉻鋼也有過熱傾向和產生回火脆性的傾向。

鉻鋼鍛後易生白點，低碳鉻鋼滲碳後表層碳濃度較高、較脆。是一種很好的滲碳用鋼，含鉻可增加鋼的淬透性，減少淬火時的變形，有利於提高滲碳件心部的強度，而不降低衝擊韌性。鋼的冷變形塑性高，焊接性好。切削加工性以退火狀態最好。用鉻鋼做的菜刀要遠比v金剛菜刀好。