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飲食中很多的食物都是有鐵的,因爲人們膳食中所攝入的瘦肉、動物內臟、蛋黃中的鐵多爲三價鐵,不易被人體吸收,只有在有維生素C和酸味物質(富含蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等多種有機酸)存在的情況下,轉化成二價鐵才能被人體充分地吸收和利用。
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