酸苦甘辛鹹，我們稱之爲五味。要講五味調和，春天應該多食酸味的食品，夏天應該多食苦味的食品，秋天應該多食辛味的食品，冬天應該多食鹹味的食品，四季都可用甘、滑的食物加以調和。五味對人體五臟的影響是各歸所
酸苦甘辛鹹四季各有所宜
喜，如酸先入肝，苦先入心，鹹先入腎等。所謂入哪一經，也就是對哪一髒的髒氣有裨益，或是直接使臟腑的功能活動增強，或是具備了協助臟腑功能的作用。這個作用是由五味的特性所決定的，如辛散，酸收，苦堅，鹹軟，甘緩等。正因爲五味對人體內臟氣有影響，所以久食偏嗜，都會造成臟腑間的不平衡，從而引起疾病。
