黃鱔是淡水魚，所以不適合鹽水，鹽會分解黃鱔身體表層的粘液，還會吸收黃鱔身體裏面的水分，從而導致黃鱔脫水死亡。
黃鱔具有非常高的營養價值，黃鱔肉中含有大量豐富的卵磷脂和DHA，這是組成我們體內細胞膜的主要成分，而且還是我們的大腦所需的一種重要的營養成分。根據美國的相關研究，生活中多吃一些含有卵磷脂等物質豐富的食物，可以有效地提高我們的記憶力，因而，黃鱔也具有補腦的作用。
爲什麼用鹽可以殺黃鱔
黃鱔身上有一層粘液，那層粘液是黃鱔用來保護自己面板的，當把鹽撒到黃鱔身上，鹽會分解那層粘液，而且鹽還會吸收黃鱔身體裏面的水分，從而導致黃鱔脫水。
