石斑魚去鱗方法可以是先抹鹽把表層的粘液去掉，然後用捆綁成一把的鋼鋸片逆向刮鱗。或者是用幾個啤酒瓶蓋釘在板上用來打鱗也可以。
如果是要紅燒或者油炸了食用的話，其實可以不用去除魚鱗的，如果是清蒸了食用最好去除魚鱗不然會影響口感，用開水淋燙以後再用清潔球進行去除。
準備好石磷
2、殺石磷的時候，一定要這樣用手從它的二隻前腳處緊緊抓住
3、然後用刀背拍一下它的嘴，它就不會亂跳了
4、開膛剖肚去內臟，殺好了
5、沖洗乾淨切塊
6、裝入搪瓷碗中，並且放入薑片
7、蓋上盤子隔水蒸60分鐘左右
8、燉好了之後撒點鹽就可以吃
