主料:
紅薯400克
輔料:
白糖50克
熟芝麻1茶匙
調料:
澱粉2茶匙
客家蜜紅薯的做法步驟:
1、準備好食材、紅薯、白糖、熟芝麻、玉米澱粉。
2、紅薯去皮切滾刀塊。
3、切好的紅薯放入容器中,加入兩大茶匙澱粉。
4、充分掂勻,讓每一塊紅薯都裹上澱粉。
5、起鍋燒油,油溫5成熱下鍋炸紅薯,定型後再攪動。
6、炸透的紅薯撈出控油。
7、鍋中放少許清水,2大茶匙白糖開始熬糖汁。
8、熬至蜜汁白色起大泡就可以了,再繼續熬就會成拔絲了。
9、起大泡後倒入炸好的紅薯快速顛勻。
10、糖汁全部裹在紅薯上,撒上熟芝麻再次顛勻即可關火盛出。
用料
地瓜
800g
黑糖
400g
麥芽糖
400g
檸檬汁
適量
做法
1/3 蜜地瓜.材料
地瓜 800g
黑糖(或是二砂) 400g
麥芽糖 400g
檸檬汁 適量
將地瓜去皮後切塊
2/3 努力挖出麥芽糖放入鍋中,用小火慢慢融化
融化後,接着放入黑糖、檸檬汁一起煮
不知是不是因爲用的是黑糖,較濃稠
全部融勻後 將地瓜放入,以小火再煮5分鐘,接着熄火放涼
放涼後
再將爐火開啟,讓糖水再次煮沸,煮沸後繼續煮3一5分鐘,熄火、放涼即可
(此時可以用竹籤插插看,看地瓜是否熟透。若還未熟透就再重複上面步驟一次)
最後
將地瓜泡在糖水中一晚,不需蓋
隔天就能享用又甜又香的蜜地瓜了
客家蜜汁紅薯的做法
步驟1:選個頭偏小的地瓜,用刀切開。
步驟 2:削成兩頭尖中間粗的形狀,清洗乾淨。
步驟 3:調料備好。
步驟 4:鍋中加四斤水,加入所有料,開鍋後小火燉25分鐘。
步驟 5:大火收汁至濃稠即可。