赤蘚糖醇結構簡式

赤蘚糖醇，是一種填充型甜味劑，是四碳糖醇，分子式爲C4H10O4，一種有機化合物，其結構簡式爲：

爲白色結晶性粉末，極易溶於水，溶於吡啶，微溶於醇，幾乎不溶於醚。赤蘚糖醇在自然界中廣泛存在，如真菌類蘑菇、地衣，瓜果類甜瓜、葡萄、梨，動物的眼球晶體、血漿、胎液、精液、尿液中也能少量檢測到，在發酵食品葡萄酒、啤酒、醬油、日本清酒中也有少量存在。可由葡萄糖發酵製得。