閩筍乾
閩筍是以明筍爲原料，透過去殼、蒸煮、壓片、烘乾、整形等工藝製取而成。其色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚脆嫩，香氣鬱鬱，是“八閩山珍”之一。
永安的特產有：
1、永安貢川草蓆
永安貢川鎮種植莞蒲草編制草蓆已有1000多年曆史。早在宋代，貢川草蓆就作爲貢品進獻朝廷。明代中期，貢川草蓆暢銷八閩。2008年，永安貢川草蓆製作工藝被認定爲福建省非物質文化遺產保護項目。
2、永安吉山老酒
永安吉山老酒，其歷史悠久，釀製手法獨特：其一取得天獨厚的廖溪軟水(少礦物質之溪水)，用時須爲拂曉陽光尚未照射之前的隔夜涼水其二糯米應精選不間粳秈，紅曲質優足幹其三糯米飯炊熟後粒粒散開，不結團、涼冷透心其四酒罈須不染什質，密封不漏氣。
3、閩筍乾
閩筍乾是以明筍爲原料，透過去殼、蒸煮、壓片、烘乾、整形等工藝製取，前後歷時約45天精製而成。色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚脆嫩，香氣鬱鬱，是“八閩山珍”之一，上等的筍乾肉厚質嫩、片寬節短、筍花明顯、色澤金黃，而且散發着一種特別的香氣，聞之使人滿口生津。
4、永安萵苣
受特定的地理氣候等生長條件影響，永安萵苣具有肉質色澤翠綠、脆嫩、汁多、纖維少，莖粗、皮薄、不空心、可食用率高，香氣味濃郁，亞硝酸鹽含量低的特點，獨特風味、品質優良。
5、安砂淮山
安砂淮山種植歷史悠久。據記載，早在清朝末期福建永安縣安砂鎮就開始種植。20世紀80年代培育出安砂大葉薯和安砂小葉薯品種。
