稻殼油分爲米糠油和米珍油兩種。
市面上的稻殼油，主要是米糠油。
米糠油（Rice Barn Oil）是從米糠，也就是從大米（白米，糙米和其他大米品種）的外層中提取的，具有溫和的味道。
米糠油的成分類似花生油，有38％的單不飽和脂肪酸，37％的多不飽和脂肪酸和25％的飽和脂肪酸。
米糠油中的主要脂肪酸是油酸，亞油酸和棕櫚酸（分別爲42％、32％和20％）。
從這個角度來說，米糠油相比大豆油，玉米油等植物油，相對更加健康，因爲單不飽和脂肪含量高一些。
稻米油含有的好處是比較明顯的，首先是稻米油中的脂肪酸比例比較多，吃了以後不會在身體中產生大量的油脂，緩解身體的血脂含量過高的情況。
第二個是到米有中含有谷維素，谷甾醇等成分，可以幫助降低身體血脂過高的情況，還可以降低代謝水平，幫助中老年人來抗衰老，第三個是保持食物菜餚中的原汁原味的情況，食物的保鮮水平也會更加的持久。
