和他談心 ，他一定是遇到不順心的事了，開導開導ta。 或者就禮貌性的告訴他我們要打烊了，明天還要早起，太晚了明天起不來會挨老闆罵或者耽誤生意。相信只要他不是有惡意意圖的，都會理解一下的。 如果對於有惡意意圖或行爲的直接打110報警。
留下值班的，先把客人的帳結了，告訴客人飯店到了規定打烊時間，但是考慮到客人還在用餐，所以先結賬後等待用餐結束，期間不可以再提供酒水飯菜之類項目，值班服務員可以遠遠地坐在旁邊桌子等待，如果發現客人喝多酒了 ，就要注意監控的完好性，不能和醉酒的客人發生語言衝突。走時一定要提醒客人帶走私人物品，不要遺忘。
