看泡沫。
啤酒倒入杯中，應有泡沫升起，凡是泡沫細膩潔白，持續時間在四五分鐘以上，泡沫散落後，杯壁仍掛着泡沫（稱掛杯）的質量爲優反之泡沫粗，帶微黃色，持續時間短，不掛杯的就差。
看顏色。
淺黃色啤酒應呈微微帶青的金黃色，酒液清澈、透明、光亮的爲好而色暗、失光、有懸浮物的較次。
聞香氣。
用鼻輕輕吸氣，凡有明顯酒花清香、純淨麥芽香和酯香的爲好有生酒味、老化味和其它異味的爲差。
嘗味道。
喝一口酒含在嘴裏，用舌品滋味，有酒花和麥芽香味，愉快清爽，落口有醇厚、圓滿、柔和之感，回味舒適、純正、有碳酸氣刺激感的爲佳如果口味澀口，有酵母臭味、苦味及其它不正常的異味，則表
