1、性質不同
越獄是指開放用戶的操作權限，使得用戶可以隨意擦寫任何區域的執行狀態，只有越獄成功後iPhone的檔案系統才處於可讀寫（rw）狀態，可以安裝和執行未經過官方認證的第三方程序、插件。
刷機：通俗來講，刷機就是給手機重裝系統。
2、各自的用途不同
刷機的好處：
1）許多朋友可能會遇到手機無緣無故的重啓、卡機、無法啓動、無法關機等等問題，刷機是最直接的方法
2）刷機可以對系統進行升級，從而體驗不同版本的系統，帶來更多的玩機樂趣。
越獄的好處：
1）系統安全、穩定、省電。
2）可以透過各種渠道下載任何支援IOS的軟件，遊戲，都是免費的。還有各種插件能使你IPhone成爲個人化的IPhone。
3、各自的缺點不同
刷機的壞處：
1）頻繁刷機容易對手機硬件產生影響，影響手機壽命。
2）如 果自己對於刷機並沒有深入的認識，輕易刷機，容易讓手機進入癱瘓狀態(就是傳說中的變磚)。
越獄的壞處:
1）個別破解的軟件會引起系統的不穩定、死機或者系統引導不了等情況發生。
2）安裝的插件會佔用系統資源，機子沒那麼流暢了。還有費電，電池用得比以前快。
3）越獄後的機子容易泄露本機相關方面的資訊。
