復原蘋果汁：即濃縮還原蘋果汁，也稱100%蘋果汁，就是屬於貨架上那些不用冷藏、保質期好幾個月的蘋果汁。
濃縮還原，其實就是是把蘋果榨出汁，經高溫或真空濃縮，把多餘的水分去掉，以便運輸，保質期長，等到了蘋果汁廠後再次兌水稀釋，就變成了這種蘋果汁。
目前市場上普遍可見的蘋果汁飲料大多是用濃縮蘋果汁復原而成的，營養流失嚴重。還原蘋果汁的好處是易於儲存，且價格相對低廉，大衆能夠普遍接受。
這類蘋果汁，往往會在外包裝上標識“含%多少多少蘋果汁”，其實也就代表了濃縮汁和水的比例。但是這種蘋果汁往往要保持口感的，所以很多蘋果汁配料表的前三位都會出現白砂糖或者是糖漿這樣的配料，簡單點來說：就是喝糖水。
