1、紅燒血蚶
在福建，紅蚶是一種很美味的食物。福建人住在海濱，吃到這樣的美味簡直是天大的禮物。
關於紅蚶這個名稱，當地居民有很多種稱呼，不過通常大家都稱它爲“泥鰍”。之所以被當地人稱爲美味，是因爲這是因爲鮮嫩的海蠣子，讓人慾罷不能。
用來浸泡的血蚶，都是鮮紅的，裏面的鮮血也是鮮紅的。要知道，紅蚶一般都是生長在海邊的淤泥中，吃起來就像是一隻蛤蜊。有些人特別愛吃炸炸蛤，這樣才能保持其鮮美的湯汁。
但沖泡的紅蚶就不一樣了，它的味道很好，入口也很新鮮，有些外國人看到它的汁水就會害怕。
2、閩西豬肝
大多數人都不喜歡吃這種東西，因爲它的味道太特殊了。閩西的閩西豬膽是很多人最喜歡的一道美味佳餚。事實上，並非大部分福建人都喜歡閩西的豬肉。
