碘值越高說明油脂飽和度越什麼

碘值是表示油脂中不飽和程度的一種特徵指標，因此，碘值愈高，說明油脂不飽和度越大，不飽和脂肪酸的含量越高。

動物油脂(豬油、牛油、羊油等)碘值較低，說明其不飽和脂肪酸含量較少，多食對人的健康無益植物油(花生油、玉米油、菜籽油、大豆油等)碘值較高，基本可以滿足人們對部分不飽和脂肪酸的需要。