開餐館牌匾辦不下來能營業嗎

可以的，只要有營業執照和衛生許可證就可以正常營業。中華人民共和國食品安全法規定：國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。尚未取得餐飲許可證的，不得從事食品經營活動。牌照不是必須的。