如果可以，全天澆水都可以。另外木耳澆水時間應該根據天氣情況靈活掌握。不能一概而論。一般澆水時間主要是在白天就可以。木耳澆水注意要點：
1、分期澆水原則：黑木耳生長般分爲耳芽期、伸片期和成熟期。因爲各個時期耳片的大小和狀態不一，對水的需求量也不相同。 耳芽期澆水要小而勤。 伸片期的水分管理管理不當會影響黑木耳的品質。澆水要以大水爲主，即保證耳片一直處於水靈靈的狀態。但澆水過多會引起耳芽水腫，導致耳芽變紅、腐爛。 成熟期以維持溼度爲主。原則是隻要黑木耳吸水膨脹起來就行，而且可以分清耳片的正反面就好。
2、看天給水原則：（1）高溫不給水。黑木耳適宜生長溫度一般爲10-28℃。氣溫低，澆水要選在白天氣溫高時進行。隨着時間進入六月，白天氣溫升高，澆水應選在夜間進行。（2）陰雨天隨溼給水。小雨或陰天應該配合天氣澆一次大水。
3、乾溼交替原則：“幹長菌絲，溼長耳”。幹是爲了讓菌絲得到充分休息，吸收足夠的營養。溼的目的是爲了讓耳片快速生長。一般來說，耳片澆水七到八天就應該曬一次袋。一般一次曬袋一到兩天。具體來說，乾的標準是耳片、耳根全部變幹，就像幹木耳一樣。切記要做到 “乾溼交替，溼要溼好，幹要乾透”。
