奶心就是指用牛奶作爲餡料所製作的夾心糖果。
這種糖果的口感非常獨特，是用硬硬的外皮包裹着柔軟的牛奶。而且入口後甜潤香酥，吃到一半的時候，牛奶就會自然流出，滿嘴充斥着牛奶的芳香。
牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽爲“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上擠出來的。在不同國家，牛奶也會有不同的等級。
市場上銷售的主要是超高溫瞬時滅菌牛奶（即常溫下貯藏的牛奶）。選購時除了要到合格的大市場選購外，還要看看包裝是否完好無損，標籤內容是否齊全，特別注意保質期。捏一捏包裝質感，如有很硬的感覺，可能存在變質情況。
新鮮牛奶含有糖類和揮發性脂肪酸，因而略帶甜味和清香純淨的奶香味。將牛奶倒入杯中晃動，奶液易掛壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圓形，不易流散。煮沸時無凝結物和絮狀物。
